José Isaid León Rodríguez es licenciado de nutrición y ciencia de los alimentos con maestría en ciencias de la educación. Se ha desempeñado como asesor nutricional del equipo de división profesional Los Avispones de Chilpancingo. Ha sido conferencista a nivel nacional e internacional en temas de nutrición en la infancia y adolescencia, y coordinador del consultorio de nutrición Equilibrato. Nutriólogo capacitador del personal de la Secretaría de Salud en Guerrero, y docente en la Universidad Autónoma de Guadalajara en el área de nutrición del deporte.
______________________________
El síndrome de Guillain-Barré es un trastorno poco frecuente en el que el sistema inmunitario del organismo ataca los nervios. Los primeros síntomas suelen ser debilidad y hormigueo en las manos y los pies. Estas sensaciones pueden extenderse rápidamente y, con el tiempo, paralizar todo el cuerpo. La forma más grave del síndrome de Guillain-Barré se considera una emergencia médica. La mayoría de las personas con esta afección deben ser hospitalizadas para recibir tratamiento.
Sus causas no son bien conocidas, pero se ha visto que en una buena parte de los casos existe una infección gastrointestinal o faríngea en los días previos a la aparición de la patología. También se relaciona con una infección por COVID-19 o el virus de Zika seis semanas previas.
Algunas personas notan los primeros síntomas en los brazos o la cara. A medida que este síndrome avanza, la debilidad muscular puede evolucionar a una parálisis.
Los signos y los síntomas del síndrome de Guillain-Barré pueden incluir los siguientes:
• Una sensación de hormigueo en los dedos de las manos, de los pies, los tobillos o las muñecas.
• Debilidad en las piernas que se difunde a la parte superior del cuerpo.
• Marcha inestable o incapacidad para caminar o subir escaleras.
• Dificultad con los movimientos faciales, lo que incluye hablar, masticar o tragar.
• Visión doble o incapacidad para mover los ojos.
• Dolor fuerte, que puede ser un dolor sordo, fulgurante o similar a un calambre, y que puede empeorar en la noche.
• Dificultad para controlar la vejiga o la función intestinal.
• Frecuencia cardíaca acelerada.
• Presión arterial alta o baja.
• Dificultad para respirar.
El síndrome de Guillain-Barré tiene varias formas. Estos son los tipos principales:
- Polirradiculoneuropatía desmielinizante inflamatoria aguda, la forma más común en América del Norte y Europa. El signo más común de la polirradiculoneuropatía desmielinizante inflamatoria aguda es la debilidad muscular que comienza en la parte inferior del cuerpo y se extiende hacia arriba.
- Síndrome de Miller Fisher, en el cual la parálisis comienza en los ojos. El síndrome de Miller Fisher también se asocia con una marcha inestable, y es un síndrome que es menos común en los Estados Unidos, pero más común en Asia.
- La neuropatía axonal motora aguda y la neuropatía axonal sensorial motora aguda son menos comunes en los EE. UU., pero son más frecuentes en China, Japón y México.
En el Síndrome Guillain Barré, la dieta antiinflamatoria fortalecerá organismo: Se debe evitar alimentos que estimulan la adrenalina como el alcohol, café, gaseosas, pasteles y dulces.
La dieta antiinflamatoria requiere de fuentes excelentes de proteínas como el atún, pollo, evitando el consumo de carnes rojas. Debe contener muchos ácidos grasos esenciales como Omega 3 y 6, que se encuentran en pescados oleaginosas: nueces, pistaches, almendras semillas, el aceite de oliva, aguacate. Estas grasas son necesarias para la integridad de la vaina de melina que rodea a los nervios.
Es fundamental consumir alimentos ricos en vitaminas. Por ejemplo, en complejo B, como los granos enteros, centeno, maíz, cebada y verduras frescas; vitamina A, como las hortalizas y frutas, y vitamina E, que se encuentran en los aguacates, porque ayudan a reducir la inflamación.
Se necesitan de alimentos con magnesio, que existe en todas las hortalizas verdes, que cuanto más oscuras sean es mejor; zinc, como el huevo, pescado y lentejas.
Asimismo, en cobre, como nueces, avena y hongos, y la bromelina, un antiinflamatorio que se encuentra en las piñas y nueces.
La Secretaría de Salud (SSA) informó que está implementando acciones ante un brote de parálisis flácida aguda (PFA) en el estado de Tlaxcala.
Mediante un comunicado de prensa la dependencia informó que hasta la semana epidemiológica 12 se han notificado 81 casos de PFA en la entidad, afectando a 30 municipios. De estos casos, 42 han sido asociados con la bacteria Campylobacter jejuni, 34 han recibido diagnóstico de síndrome de Guillain-Barré (SGB) y han ocurrido cuatro fallecimientos actualmente bajo investigación.
La SSA, en coordinación con autoridades locales de Tlaxcala, ha desplegado acciones de vigilancia desde el pasado 11 de marzo para identificar la fuente de infección y contener el brote. Se están examinando minuciosamente los factores de riesgo, entre ellos, la posible contaminación del agua potable, el inadecuado manejo de alimentos, niveles bajos de cloración en los sistemas de agua y una deficiente higiene de manos.
El riesgo esta presente a cualquier edad, es importante vigilar todos los factores de riesgo. Para evitar presentar tantos casos como en Tlaxcala.
Recuerda comer sanamente, come Equilibrato, hasta pronto.