José Isaid León Rodríguez es licenciado de nutrición y ciencia de los alimentos con maestría en ciencias de la educación. Se ha desempeñado como asesor nutricional del equipo de tercera división profesional Los Avispones de Chilpancingo. Ha sido conferencista a nivel nacional e internacional en temas de nutrición en la infancia y adolescencia, y coordinador del consultorio de nutrición Equilibrato. Nutriólogo capacitador del personal de la Secretaría de Salud en Guerrero, y docente en la Universidad Autónoma de Guadalajara en el área de nutrición del deporte.
________________________
El ponche es una bebida muy tradicional que se ha mexicanizado, ya que no es originaria, pero ahora forma parte de nuestras fiestas navideñas y prácticamente es consumida en todo el país en las famosas posadas, cenas de navidad y de año nuevo.
El ponche tiene su origen en la India y se le conoce como “pac” que se refiere a sus 5 ingredientes originales: alcohol, azúcar, agua, limón y té, sin embargo, fueron los españoles quienes a su llegada a México en la época de la Colonia quienes trajeron esta bebida y se adaptó con el uso de frutas de temporada, con el uso de la guayaba, tejocotes, tamarindo, caña de azúcar, jamaica, piña, ciruela pasa, manzana y otras. También el uso del piloncillo es muy importante, en sustitución del azúcar.
Aunque actualmente existen infinidad de recetas y formas de preparar el ponche, su valor es muy importante ya que aporta un sinfín de vitaminas y minerales. Por ejemplo, la vitamina C y A que pueden ayudar a mejorar tus defensas. También aporta vitaminas de complejo B, minerales (hierro y calcio) antioxidantes y fibra; así que puede ayudarte a prevenir enfermedades como el resfriado.
Dependiendo de los ingredientes que utilicemos, en nuestro ponche podemos tener una gran variedad en los beneficios que nos aporta esta tradicional bebida:
1. Caña de azúcar: hidratos de carbono, calcio y vitamina C.
2. Ciruela pasa: potasio, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc y vitaminas del complejo B.
3. Guayaba: vitaminas C y A, niacina (vitamina B3), potasio, calcio y sodio.
4. Manzana: potasio, calcio, sodio, vitamina A e hidratos de carbono.
5. Membrillo: potasio, calcio, magnesio, sodio y vitamina C.
6. Naranja: vitaminas C y A, ácido fólico, potasio, calcio y magnesio
7. Nuez: ácido fólico, vitaminas del complejo B, potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc, sodio y grasas.
8. Piloncillo: hidratos de carbono, potasio, calcio y sodio.
9. Tamarindo: potasio, magnesio, calcio, sodio, vitaminas A y C. 10. Tejocote: vitaminas A y C, calcio y hierro.
Algo muy importante es que todo alimento o bebida que nos aporta energía, debe de ser necesario medir la porción que vamos a consumir para obtener todos los beneficios mencionados y evitar generar desequilibrios en nuestro cuerpo y producir enfermedades.
Una porción de ponche aproximadamente de 250ml nos puede aportar 180kcal, pero todo esto dependen de qué tipos de ingredientes vamos a utilizar y si se le añade o no alguna bebida alcohólica.
También es importante mencionar que una persona con problemas de diabetes o triglicéridos altos sería necesario ofrecer variantes, como evitar incluir el piloncillo en el ponche ya que con el aporte de azúcar de las frutas es suficiente cantidad, y no consumir más de dos porciones.
Recordemos que el ponche es una bebida que nos ayuda para mantenernos calientitos en esta temporada invernal, nos ayuda a mejorar la digestión por el aporte de fibra que tiene en las frutas (es importante consumir las frutas del ponche) y nos ayuda a proteger las vías respiratorias por el aporte de vitamina B, C, E y A.
Consúmelo con moderación y no dejes perder esta bebida emblemática de nuestro país.