José Isaid León Rodríguez es licenciado de nutrición y ciencia de los alimentos con maestría en ciencias de la educación. Se ha desempeñado como asesor nutricional del equipo de tercera división profesional Los avispones de Chilpancingo. Ha sido conferencista a nivel nacional e internacional en temas de nutrición en la infancia y adolescencia, y coordinador del consultorio de nutrición Equilibrato. Nutriólogo capacitador del personal de la Secretaría de Salud en Guerrero, y docente en la Universidad Autónoma de Guadalajara en el área de nutrición del deporte.
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Dirección: Calle Zapata 28, Tercer piso, Col. Centro, Chilpancingo, Gro. Teléfonos: 472-77-40 y 7471632348 . Facebook: Equilibraro consultorio de nutrición
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22-Diciembre-2019
Diciembre es uno de los meses más importantes en nuestro estado y en todo el país, pues se celebra el nacimiento de Jesús y el año nuevo, dos acontecimientos que son esperados durante todo un año por un gran número de personas, y como siempre la comida es una parte muy importante de estas celebraciones.
Muchas personas hacen el propósito de no comer en exceso durante estas fechas y en todo el año, otro gran número de personas aprovechan estas fechas para descarriar sus deseos gastronómicos y visitan cualquier tipo de posada o fiesta para degustar un sinfín de platillos, en este mes se dan el “permiso” de los excesos (alcohol, desvelos, comer en grandes cantidades) cancelan todas sus consultas médicas, nutricionales y algunos comentan en son de broma la siguiente frase “Nos vemos en enero” y muchos se vuelven deportistas practicando el famoso maratón “Guadalupe-Reyes”
Recordemos que la alimentación es parte de nuestra vida, no podemos vivir sin estar relacionados con la comida. Desde que empezó la civilización siempre hemos tenido que decidir qué alimentos consumir, antes solo vivíamos para comer, todo giraba en torno a ello, nuestro trabajo era conseguir alimentos y cuidarnos de no ser alimento de otro depredador.
Hemos evolucionado al grado de que tener acceso a los alimentos se ha vuelto muy fácil para la mayoría de la población, con poco o mucho poder adquisitivo es fácil conseguir alimentos, sin embargo, la calidad de estos alimentos se ha vuelto cada día peor, encabezan la lista todos los alimentos ultra procesados (refrescos, jugos embotellados, comida rápida) que está al alcance y disponible para la toda población.
Se han preguntado ¿Por qué comemos con culpa? ¿Por qué somos el país con mayor número de niños obesos? Son preguntas que engloban una gran problemática en nuestro estado y a lo largo de todo el país.
Comemos con culpa porque tenemos muchos mitos arraigados, como que algunos alimentos nos hacen subir de peso, por ejemplo: la tortilla es un alimento que se ha etiquetado como el causante de nuestros kilos de más, es decir muchas personas tienen miedo a consumirla porque se creen que nos hace subir de peso, pero lo que ocasiona que una persona suba de peso es exceder su requerimiento energético, en términos coloquiales: consumir más energía de la que gastamos. También es cierto que la cantidad y la calidad de los alimentos seleccionados influyen en nuestro estado nutricional y nuestra salud, sin embargo, comemos con culpa porque no conocemos de la ciencia de la nutrición, nos dejamos guiar por opiniones de personas que no están calificadas en la materia, que exponen ideas en espacios publicitarios, revistas, televisión, radio, periódico o cualquier medio de comunicación.
¿Cuál debería de ser nuestra responsabilidad? no creer todo lo que se nos dice, si no investigar y documentarnos con personas calificadas y fuentes con validez científica. Esto nos ayudará a tener un conocimiento y poder tener una postura más crítica, el comer consciente es poder disfrutar de los alimentos. Es importante que la palabra dieta deje de ser sinónimo de no comer, comer sin sabor, comer solo pasto, comer sin grasa; la dieta debe de ser parte de un estilo de vida saludable y no una moda pasajera.
No subimos de peso por una mala selección de alimentos en un desayuno o comida, si no por malas selecciones a lo largo de muchos días que se van acumulando, al igual que no bajamos de peso por hacer una comida bien, si no es el estilo de vida saludable y el balance energético el que nos permite perder peso de manera gradual.
Disfrutemos estas fiestas y comamos sin culpa, pero de manera consciente.
Recuerda comer sanamente, come Equilibrato, hasta pronto.